noviembre 2019 - Xavier Lahuerta

Paseo sensorial por la Dehesa con el chef Xavier Lahuerta

27 febrero, 202012 noviembre, 2019

La pasada semana, tuvo lugar, en Madrid, en la escuela de cocina Cookery de Gunni & Trentino, un paseo culinario y sensorial muy especial, en el que Xavier Lahuerta, chef del Hotel Mercer de Barcelona, reprodujo todos los sabores de la Dehesa (esos paisajes formados por encinas, alcornoques, etc, donde se cría el cerdo ibérico) en un plato muy especial que cocinó ante los asistentes.

Fue una oportunidad para conocer de dónde viene el jamón ibérico, en concreto el origen del sabor del 959 Real Ibérico de Jabugo (Huelva), Consorcio de Jabugo, una gama de jamón y embutidos nobles 100% ibéricos de bellota a través de una experiencia sensorial, que puso Xavier Lahuerta en su creación gastronómica, teniendo como protagonistas “La Dehesa” y la época de “Montanera”, o sea la última fase de la cría del cerdo ibérico que consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa, donde se produce el engorde tradicional, entre bosques de alcornoques y encinas, siendo su fruto, la bellota, el alimento fundamental antes del sacrificio.

embutidos dehesa — Embutidos de la Dehesa, de 959 Real Ibérico de Jabugo.

El Chef Xavier Lahuerta, conocido por su cocina limpia, creativa y de valorización de los orígenes de los productos, realizó un paseo imaginario por la dehesa, el hábitat del cerdo ibérico de bellota 100% ibérico 959, recogiendo aromas y sabores primarios, que plasmó en una exclusiva creación gastronómica final. Lahuerta es un chef poco convencional. Viaja, cambia sus conceptos y se enriquece constantemente buscando el conocimiento y los orígenes de los alimentos que llegan al plato. Habiendo formado parte de uno de los mejores restaurantes de España, el ABAC (con tres estrellas Michelín), Lahuerta ha vivido en dehesas de Extremadura donde ha aprendido a valorar esa filosofía del respeto al producto y a la biodiversidad que existe en la dehesa (en España hay 3 mil kilómetros cuadrados) centrada en la pureza y la excelencia.

Como bien dice el chef, sin bellota, no hay jamón ibérico de bellota. Pero, tampoco sin higos o sin verdolaga (una hierba que necesita el cerdo para su digestión), o sin otros alimentos. Es importante pensar en cómo llega hasta nosotros el jamón, en todas las personas que cuidan al cerdo con amor, respetando el ecosistema del animal. Un cerdo necesita un año de trabajo en una hectárea de cerdo ibérico para dar lugar al jamón ibérico de bellota.

Así, Lahuerta cocinó, desde el respeto, un riquísimo plato, además de estéticamente precioso, compuesto por bellotas, higos, espárragos trigueros al dente, polvo de aceitunas, flores, morcón y otros embutidos, setas, polvo de aceite de oliva y tomillo, diversas hierbas, boniatos, raíces de salsifis, manzanas. Todo dispuesto en una tabla negra en la que “pintó” con todos estos elementos un paisaje que asemejaba el de la dehesa en sus olores, sabores, texturas, ficcionando la tierra, las trufas y las rocas. Con su cocina creativa y sostenible, Lahuerta consiguió traer un pedacito de dehesa a Madrid, rememorando uno de los productos más excelentes de España como el jamón ibérico de bellota.

959 Real Ibérico Consorcio de Jabugo nos invita a un Paseo Sensorial por la Dehesa

27 febrero, 202012 noviembre, 2019

Un paseo sensorial por la Dehesa que nos ha llevado desde la montanera hasta los excelentes productos ya preparados para su consumo. Calidad superior

De la mano del chef Xavier Lahuerta hemos hecho un recorrido sensorial por la Dehesa, en época de montanera, cuando los cerdos disfrutan de la Dehesa, de todos los productos que allí encuentran, principalmente la bellota. Xavier es un enamorado de su trabajo, la cocina, pero también un amante de los parajes donde se producen todos estos alimentos tan naturales, donde el cerdo come lo que encuentra porque le gusta, donde las higueras mantienen los últimos frutos, donde los hongos se nos ofrecen en esta época, en definitiva como si hubieramos vivido una montanera.

El lugar elegido Gunni & Trentino, Paseo de la Habana 3 Madrid, un espacio gastronómico donde se desarrollan clases de cocina, en este caso este Paseo Sensorial por la Dehesa. El Chef Xavier comienza por preparar los productos para guiarnos por este Paseo. Boniatos, higos, flores, hierbas,… por supuesto productos del cerdo -jamón de bellota, lomo de bellota– donde tampoco ha faltado el olor a campo y a madera quemada en chimenea.

El resultado es espectacular, una combinación de colores, sabores, olores, … en cada bandeja (podéis verla en la fotografía superior). Este recorrido por la «mansión» del cerdo ibérico queda recogida en este pequeño lienzo que comenzó en blanco y ahora se puede contemplar – y degustar – con todo su esplendor. Se dice en muchas ocasiones «del cerdo me gustan hasta los andares», cuando son procedentes de un ibérico 100% bellota el producto es irresistible.

Un animal que nace y crece en un entorno natural idílico, la dehesa., un ecosistema mediterráneo de creación humana formado por extensos bosques. La fase de engorde en las dehesas es de octubre a marzo. Este periodo se conoce como “montanera”. Durante ese tiempo, el cerdo se nutre exclusivamente de bellotas y pastos, recibiendo una alimentación rica en glúcidos y grasas, siendo mayoritario el ácido oleico. La óptima alimentación y el continuo ejercicio del cerdo en la libertad de las dehesas contribuyen de forma decisiva a la formación de sus músculos, con la proporción perfecta entre carne y la grasa necesaria para formar el veteado único característico que distingue la calidad organoléptica del jamón de bellota 100% ibérico 959. Veamos algunas de estas joyas gastronómicas.

Comenzamos por el jamón, un manjar tesoro de la gastronomía española y cada vez más reconodido a nivel mundial. Un bocado propio de bienaventurados. Consorcio de Jabugo con sus jamones 959 logra conquistar los paladares más exigentes con este producto, fruto de la experiencia de varias generaciones que transmiten esta tradición de padres a hijos. Es el producto estrella de la marca, con una materia prima procedente de cerdos 100% ibéricos. Disponible únicamente en charcuterías de prestigio y tiendas delicatessen.

En líneas generales, las características organolépticas de sus jamones y paletas son las siguientes:

Olor: provoca sensaciones olfativas intensas.
Aspecto del magro: brillante, con tonalidades que van del rosa al rojo púrpura
Persistencia: el aroma permanece tras ser ingerida la pieza.
Sabor: sabroso, fragante, de aroma delicado y exquisito.

Si joya gastronómica es el jamón no se queda atrás el magnífico lomo de bellota 100% ibérico. Partiendo del lomo del cerdo ibérico entero y exento de grasa externa, aderezado únicamente con sal, ajo y pimentón. Posteriormente, se embute en tripa natural y comienza la fase de curación que es realizada de forma artesanal, en los secaderos naturales de Consorcio de Jabugo. Presenta un agradable sabor a ibérico realzado por el aroma del pimentón. Las infiltraciones de grasa intramuscular, dan suavidad y jugosidad al producto. De piel brillante con tonos que van desde anaranjados a tonalidades caoba, al corte presenta un amplio veteado.

El lomito 959 tiene un proceso de elaboración y curación similar al de la caña de lomo, utilizando esta pieza de carne noble y especias de máxima calidad. La exquisita jugosidad y sabor que le aporta la región anatómica de la que procede la pieza, el cabecero de lomo, lo convierte en uno de los más selectos y apreciados productos. Utiliza para su elaboración magro de cerdo ibérico de la mayor calidad embutiéndose en tripa natural del porpio cerdo.

Morcón ibérico 959, nobleza certificada: utiliza para su elaboración magro de cerdo ibérico de la mayor calidad embutiéndose en tripa natural del propio cerdo. Se trata de un embutido de gran calibre. El Morcón Ibérico 959 se elabora siguiendo la tradición de la Sierra de Huelva, en secaderos naturales de Jabugo, la cuna del mejor ibérico del mundo. Un producto de gran calidad. Una vez escogidos los mejores magros (Cinta de lomo, presa y aguja) se realiza un troceado a mano, con cuchillo y procurando que los trozos o porciones sean regulares y de tamaño grueso.

Merece la pena disfrutar de estas joyas gastronómicas, duran en el recuerdo mucho tiempo. Por si no tenéis cerca alguno de los comercios donde se puede encontrar este producto os proponemos que efectuéis la compra desde vuestro domicilio, en la web que figura en la ficha de la cabecera. Los productos a la venta así como sus precios podéis consultarlos en este enlace.

Gala BMGExperience en la Antigua Fábrica de la Damm: personas únicas y una experiencia imborrable

27 febrero, 20206 noviembre, 2019

La Gala clausuró la primera edición del BMGExperience de 2019 con unos números muy por encima de las expectativas iniciales.

El día 26 de octubre de 2019 lo recordaremos como una velada inolvidable. Un colofón a los 4 días de eventos gastronómicos Premium que nos han llevado a Barcelona, Girona y al Penedés. Todo evento que se precie, debe tener una Gala que pueda recordar a los asistentes lo bien que se lo han pasado estos días.

Era claro que debíamos encontrar un lugar para su celebración, único y que nos aportara la esencia de este BMGExperience. La Antigua Fábrica de la Damm reunía todos los requisitos. Damm es una empresa catalana nacida en 1876, gracias a que August Kuentzmann Damm y su esposa Melanie, provenientes de Alsacia se establecieran en Barcelona. Y como muchos de los asistentes al BMGExperience, la comunidad internacional es muy importante en Barcelona y el paralelismo nos pareció fantástico.

Reunimos a 85 personas para celebrar la clausura del certamen. Y como el resto de eventos, sus variopintos orígenes, no hizo que no casaran entre ellos. Todo lo contrario. Romero como especialista en generar la armonía entre personas a través de los valores humanos, lo volvió a conseguir esta vez. Presidente de Foment del Treball, Josep Sánchez Llibre, Isidre Gironés, Joel Castanyé, Mireia Torres, Joan Juvé… la verdad es que no podíamos pedir más.

El evento constó de dos partes diferenciadas, una primera con un cocktail creado por Xavier Lahuerta, donde el punto culminante del mismo fue la ejecución del doble lienzo gastronómico, que era una clara alusión a la unión de la gastronomía y el arte, junto a su equipo. Cocinando, y eso es lo más irónico, con hielo… seco. Una experiencia visual realmente increíble.

Y la segunda parte, fue la cena diseñada por Carles Gaig y Paco Pérez y sus respectivos equipos, todo un lujazo. Deberíamos pararnos aquí, y pensar que estábamos ante dos auténticos monstruos de la gastronomía catalana, como si nada.

Verdaderamente, lo conseguido durante estos 4 días nos ha catapultado hacia un futuro muy esperanzador para la gastronomía catalana, y para las empresas que quieran internacionalizarse de manera inteligente.

El momento culminante fue cuando entregamos los BMGExperience Awards, creados por Duván López, el artista colombiano, que ha creado la “Cirereta” (la Guinda), como colofón a los eventos de la semana.

Isidre Gironés, Paco Pérez, Carles Gaig, Casa Alfonso y Xavier Lahuerta fueron los galardonados este año, y el premio especial diseñado por Sonia G Caballero, fue para Josep Fèlix Bentz. ¡¡Todo un éxito!!

Lo hemos conseguido. Después de 4 días, 6 eventos, 370 personas y 21 nacionalidades, podemos decir que el BMGExperience ha sido un rotundo éxito.

Y lo hemos conseguido gracias a una palabra que puede definirlo todo:

Convicción.

Convicción en que Barcelona era el lugar adecuado para hacer este proyecto

Convicción en que teníamos los chefs, las casas emblemáticas, las empresas de prestigio y los asistentes para llevarlo a cabo.

Y convicción para liderar, social y profesionalmente a Barcelona, Catalunya y a España a través de la gastronomía y la cultura.

Somos unos privilegiados de vivir en una zona del mundo, que lo tiene todo para ser feliz, y por ello, nos sentimos responsables de cuidar y mantener que siga siendo así, por muchos años.

Es preciso generar mecanismos para que las empresas puedan acceder, más y mejor a la internacionalización.

Uno de los retos más importantes, es mejorar ostensiblemente el valor de marca de las empresas, y aquí, me paro para resaltar que Romero Premium Networking está absolutamente comprometido con esa causa. Impulsamos, a través del conocimiento, el talento, el esfuerzo, la constancia y los contactos clave, para conseguir ser reconocidos como el país referente en el binomio de la gastronomía y el arte.

Xavier Lahuerta es nuestro embajador gastronómico, Zoltan Nagy nuestro embajador enológico y Josep Fèlix Bentz , nuestro embajador cultural y Romero la plataforma a través de la cual, desarrollar esos conceptos que nos deben caracterizar para alcanzar el éxito: Excelencia, Profesionalidad, Honestidad, transparencia y sobretodo, compartición. Esos son nuestros valores humanos que humildemente pretendemos promulgar, y hacer partícipes de cuantos quieran formar parte.

Necesitamos creer más en nosotros. Por otro lado, no podemos desaprovechar el gran número de personas internacionales que deciden establecerse para vivir en nuestro país. Y nuevamente Barcelona y Catalunya son los elegidos respecto a otros lugares. Si ellos son capaces de ver lo mejor de nuestra tierra, nosotros debemos ser más proactivos con estas incipientes comunidades internacionales. Ellos son el puente estratégico hacia una mayor aceleración de las relaciones internacionales, tanto culturales como económicas, y debemos ser conscientes de este privilegio para liderar también este modelo relaciones internacionales.

Agradecer a todas las personas que han trabajado para que el BMGExperience haya sido un verdadero éxito. La ilusión y la profesionalidad nos ha proporcionado un resultado óptimo.

Y obviamente, agradecer a todos los asistentes a los 6 eventos del BMGExperience, su convicción que estas actividades eran extraordinarias y por creer en los organizadores de las mismas.

No querría olvidarme de nuestros patrocinadores que nos han apoyado y han creído en esta iniciativa privada con el propósito de mejorar nuestra imagen de marca en el exterior y transmitir todos nuestros valores diferenciadores.

Muchas gracias, Juve & Camps, Jean Leon, Casa Alfonso, Mercer Hoteles, Sucralin, Orolíquido, Discarlux, Ocoa Travel, In Studio Siematic, Jaguar/Land Rover Solmobil Agbar y Damm.

Somos unos privilegiados de poder disfrutar y compartir nuestra filosofía de vida (gastronomía y arte) con personas que tienen, en los valores humanos, su santo y seña, como Romero Premium Networking.

Manadarin Oriental: Raul Balam nos atrae hacia la cocina catalana actual

27 febrero, 20206 noviembre, 2019

Ante 75 comensales, disfrutamos de una velada en pleno corazón del Paseo de Gracia de Barcelona en el espacio Blanc.

El empuje de nuestro BMGExperience es tal que este evento tenía una previsión inicial de unos 30 comensales. Pues bien, dejando peticiones de personas que querían asistir y que no lo pudieron hacer finalmente, fuimos 75 personas, nuevamente un exitazo por todo lo alto.

Era ya el día 3 de nuestro certamen, pero sorprendentemente, el cansancio no se acumulaba en nosotros, la alegría de compartir con personas diferentes una nueva experiencia, hacía minimizar fatigas y maximizar ilusiones.

En un enclave espectacular, tanto la terraza Mimosa, donde se hizo el cocktail inicial, como en el Blanc Restaurant, los asistentes pudieron disfrutar de una cena creada por Raúl Balam, chef ejecutivo dos estrellas Michelin. Y que, con su cercanía y simplicidad, se ganó a todos los asistentes. Mezcló por igual platos muy tradicionales como la coca con escalivada, con otros más modernos como la anguila que era muy original al igual que la esfera de chocolate para el postre.

Dos nuevos partners nos acompañaron en esta velada. El primero un aceite de Les Garrigues, en Lérida, que aportó esa frescura de la cosecha de 2019, Nou Segons, un aceite muy equilibrado y de packaging muy atractivo. El segundo, los vinos de Roqueta Original, en este caso la Bodega Abadal, con sus vinos tintos y blancos muy especiales y que gustaron a todos por la calidad de los mismos.

Para el postre, pudimos degustar un corpinnat Leopardi también excelso.

Nuevamente la mezcla de personas de diferentes edades y nacionalidades, hizo que la velada fuera muy íntima y personal. A pesar de ser un número importante, en todo momento teníamos la impresión que era una cena familiar, de sólo uno pocos

Somos unos privilegiados de poder disfrutar y compartir nuestra filosofía de vida (gastronomía y arte) con personas que tienen, en los valores humanos, su santo y seña, como Romero Premium Networking.

Penedés: una experiencia gastronómica y enológica de otra dimensión en Caves Llopart

27 febrero, 20206 noviembre, 2019

Una de las experiencias más originales de este BMGExperience 2019 se produjo en Subirats, a 30 minutos de Barcelona

Tengo que decir que esta fue la experiencia que más me gustó a nivel personal.

Tenía muchas ganas de disfrutar de una actividad donde conjugásemos los vinos con la gastronomía, pero a un nivel altísimo, con una estrella Michelin, en un lugar privilegiado y unos vinos muy singulares.

Todo ello se produjo al 100% en las Caves Llopart, con Joel Castanyé como chef.

43 asistentes fuimos los privilegiados de esta maravilla. Con más de 20 grados centígrados y un enclave único, teníamos a nuestros pies la montaña de Montserrat que nos invitaba a mirarla sin cesar.

Llopart nos ofreció sus instalaciones, modernas e integradoras en el paisaje, para conocer mucho mejor la calidad de sus espumosos y sus vinos tranquilos.

Recientemente son una de las nueve bodegas que conforman Corpinnat (nacido en el corazón del Penedés), y quisieron celebrarlo con nosotros proponiendo para el maridaje high end creado por Xavier Lahuerta, a 3 de sus mejores espumosos, de 2, 7 y 10 años. Experiencia brutal. Zoltan Nagy nuestro wine connoisseur estuvo sublime, por conocimiento y por el desarrollo del evento. Hizo vibrar a todos y a todas con sus anécdotas y las respuestas a innumerables preguntas sobre los espumosos.

Pero para emocionarnos, la presencia de Pere Llopart a sus 90 años, con nosotros, saludando a cada uno de los asistentes, y explicando en primera persona lo que es Llopart y porqué lo es… emotivo y muy bonito.

Claro que faltaba lo mejor, la cocina de Lleida transportada al Penedés, de la mano de Joel Castanyé Chef Ejecutivo y propietario de la Boscana de Lleida. Platos originales, muy originales, y otros más tradicionales que nos recordaban nuestra infancia. Me faltan las palabras para reconocer la gran puesta en escena de Joel, además teníamos, para divertirnos más si cabe, el jamón puro bellota de Casa Alfonso, con cortador incluido, y los aceites de la cosecha de 2019 de The Barcelona Olive Oil Company para amenizar el almuerzo. Un almuerzo que se hizo en la sala central de la bodega y que nos permitía contemplar el valle de Sant Sadurni d’Anoia. Bucólico, singular y de primerísimo nivel.

Con esta experiencia, BMGExperience ha demostrado que los mimbres existes en Catalunya, pero que se deben unir para hacer que mucha más gente lo pueda conocer, y disfrutar. Nuestros espumosos son de calidad excelsa y nuestra comida, también. Ahora, empujemos para que el servicio y la comunicación de lo que ofrecemos esté también a la misma altura. Nosotros, seguiremos empujando.

Dos casas emblemáticas por primera vez juntas: Mercer & Ca L’Isidre. Historia y tradición de la ciudad de Barcelona en BMGExperience 2019

27 febrero, 20206 noviembre, 2019

Núria Gironès y Xavier Lahuerta unen sus equipos para organizar una experiencia única e histórica para los asistentes.

Ya dijimos que éramos diferentes en BMGExperience. Porque lo convencional es organizar un grupo de personas y llevarlos a un lugar, y no modificar nada de lo que allí se ofrece.

Pero Xavier Lahuerta, Chef Ejecutivo de Hoteles Mercer, lo tenía muy claro. Barcelona y su Mercer Restaurant debían ofrecer otra cosa. Y no tuvo otra mejor idea que unir a su casa actual con la que le vio nacer como cocinero, Ca L’Isidre, la institución gastronómica de Barcelona, que, por cierto, hace medio siglo el próximo año, y su actual propietaria y gerente, Núria Gironès, fuese su partenaire para comandar este desafío gastronómico y organizativo.

Cuando uno entra en el Hotel Mercer (c/dels Lledó 7, Barcelona), el tiempo se detiene. Uno está en una especie de oasis urbano que le lleva en el tiempo hacia el pasado, nada más y nada menos que hasta 2.000 años atrás. A los orígenes de la Barcino romana. Y el Mercer Restaurant, está justamente en esa zona tan histórica, ¡¡una pasada!!

Iniciamos el ágape en el patio de los naranjos, donde disfrutamos de un cocktail de una calidad excelsa.

El segundo “sold out” del certamen, 54 personas disfrutaron de un menú innovador y único. Con productos fresquísimos y de temporada como el cep (hongo) o clásicos del Mercer como el cordero a baja temperatura.

En esta experiencia tuvimos el apoyo de Chivite Perelada, que nos trajo grandes vinos que Zoltan Nagy fue explicando mesa por mesa, como el Cava Privat Rosé, el Legardeta Chardonnay, Casa Gran del Siurana La Fredat del Priorat, el Perelada Ex Ex 12 de l’Empordà 2013 (increíble), y el Perelada Garnatxa 12 años para el postre, casi nada!! Un postre que, como novedad, lo realizó Núria Gironès con Sucralín, nuestro patrocinador derivado de la sucralosa.

Mención especial para Mas Montseny, empresa de Tarragona que nos trajo sus aceites recién embotellados, de la cosecha 2019, el Premium, l’Oli Mare i l’Oli Padrí, para todos los gustos.

Éramos un grupo maravilloso, que disfrutó toda la velada y que en muchos de los casos descubrieron el Mercer Restaurant.

Sin duda, no será la última vez que Núria Gironés y Xavier Lahuerta trabajan codo con codo y con sus respectivos equipos.

Girona: cultura, historia y alta cocina de primer nivel mundial para el BMGExperience 2019

27 febrero, 20206 noviembre, 2019

La experiencia de Girona con finalización en el Mas Marroc-Celler de Can Roca de la familia Roca, sin duda emocionante en todos los sentidos.

Fue nuestro primer “Sold Out” (todo vendido). 54 privilegiados, entre los que, como no, me incluyo, disfrutamos de una experiencia que difícilmente puede encontrar un único calificativo para definirlo. Única, apasionante, emocionante, pantagruélica, armoniosa, sensacional, histórica, singular… y así estaría hasta mañana, buscando palabras que le dieran el valor que se merece.

Pero, ¡qué maravilla de país que tenemos! Y si apenas lo hemos dado a conocer, y eso me produce sentimientos encontrados. Por un lado, oportunidad enorme de posicionarnos como uno de los lugares más competitivos desde el punto de vista gastronómico/cultura de alto nivel mundial, por otro lado, porqué ya no lo somos desde un punto de vista profesional. Nos falta mucho. Me quedaré con el vaso medio lleno.

La visita por el barrio de Girona que nos preparó nuestro partner Ocoa Travel fue simplemente perfecta: unas guías internacionales, profesionales, que sabían en todo momento lo que debían explicar. Nos embrujaron con sus conocimientos y con su manera de comunicarnos todo su conocimiento de la ciudad de Girona, Myriam y María, gracias.

Aunque el plato fuerte estaba por llegar. Ya nos había dicho Joan Roca que la iniciativa BMGExperience, la aplaudía y la apoyaba al 100%. Y eso lo vimos nada más llegar a su templo Mas Marroc. La masía que tiene el Celler de Can Roca para sus eventos más especiales.

La disposición de toda la barra de quesos, no menos de 10 tipos de quesos, a cuál más alucinante, de de los vinos de la D.O de la Terra Alta, otros 10 tipos de vinos para probar entre nuestros asistentes y el cava rosé pinot noir de Vins El Cep ¡de 2012!, era una maravilla nada más llegar.

Pero entonces empezaron a salir platos y platos, de una calidad artística y gastronómica por igual (nuevamente el arte y la gastronomía juntos y nunca separados en Romero), yo conté 17 ó 18 tipos diferentes. Apoteósico y solo era el principio.

23 grados, día de primavera avanzada, en los inicios del otoño. Y la gente feliz. ¡¡Eso es una experiencia única y priceless para nosotros!!

Pero nos faltaba la parte emocional por llegar. En un alarde de profesionalidad enorme, y que siempre tendremos en nuestro recuerdo, Jordi Roca, el mejor pastelero del mundo de 2014, y con un problema, en vías de solución en las cuerdas vocales, nos hizo un discurso muy íntimo y obligado sotovoce, que nos encandiló a todos y personalmente debo decir que me impactó su cercanía y entendí por qué están entre los mejores del mundo. Cada día demuestran su humildad y profesionalidad, y la saben transmitir.

Sus agradecimientos hacia BMGExperience, y su felicidad de estar con nosotros nos cautivó sobremanera.

El almuerzo diseñado por Joan Roca fue fantástico, y nos introdujo en muchos de los sabores de la proximidad de Girona, y que les ha hecho tan célebres a nivel mundial.

Regado todo con vinos de la D.O. de la Terra Alta y cavas de Vins El Cep.

¡¡Pero cuánta calidad tienen nuestros productos!!! Descubrir cavas biodinámicos y elaborados con los estándares más altos de calidad solo hace emocionarme más si cabe, sabedor que son de nuestra tierra, de Catalunya.

Una experiencia que a buen seguro repetiremos en breve como Romero, ya que nos quedaron mucha gente fuera de la misma, y ¡¡algunos quiere ya repetir!!!

Arranca la edición BMGExperience 2019 con un opening gastronómico espectacular

27 febrero, 20206 noviembre, 2019

En el Reial Cercle Artístic de Barcelona iniciamos la maratón de seis eventos en cuatro días con una asistencia impresionante.

¡Pues sí! ¿Quién nos iba a decir que finalmente íbamos a poner en marcha el BMGExperience? El pasado 23 de octubre arrancó la primera edición de nuestro certamen gastronómico y artístico, como en las mejores ocasiones, en un marco incomparable, mi casa, una de ellas, una de las más bellas, por cierto, el Reial Cercle Artístic. El Salón de los Atlantes y la Sala de la Luz de Pepa Poch lucieron las mejores galas para recibir a nuestros primeros 80 asistentes.

Mirara donde mirara, encontraba gente Romero. Ese es nuestro principal éxito. Que los asistentes hayan creído en el proyecto que Xavier Lahuerta, Josep Fèlix Bentz e Israel Romero supieron presentar a todos esos privilegiados. El reto era importante, porque la apuesta privada de proyectar nuestra gastronomía y nuestro arte, en un país que precisamente no cree en este tipo de actividades a nivel profesional, era arriesgada. Sin embargo, los tres somos personas que en la vida hemos arriesgado para llegar donde lo hemos hecho. Y esta vez, no podía ser menos.

A pesar de no ser el primer evento de estas características, el valor gastronómico era impresionante. No sólo por la calidad, sino también por la cantidad. Y para una muestra, un botón: Negrini, capitaneados por Nicoletta Negrini, desembarcó con un parmesano de esos que solo ves en eventos exclusivos, además de una retahíla de otras clases de quesos, trufa negra, balsámico, burratina… en fin, todo delicioso, y preparado por Xavier Lahuerta. Algunos de sus productos fueron fusionados con algunas de las tapas que Casa Alfonso, con Alfonso García a la cabeza, nos preparó para el evento con su equipo, trasladado para la ocasión. Además, nos deleitó con otros best-sellers de su emblemático restaurante y su famosísimo jamón de pura bellota.

Una de las sorpresas agradables, fue conocer la cocina de David Andrés, Chef Ejecutivo en el prestigioso Via Veneto (c/Ganduxer 10, Barcelona), y tres veces consecutivas Mejo Chef Joven de España. Bajo su mano descubrimos varios platos mediterráneos, deliciosos y de espectacular presentación. Gracias a Discarlux por aportarnos durante todo el BMGExperience, todas las carnes Premium, como hoy. Increíbles y exquisitas.

Para espectacular, el color del aceite de oliva virgen extra (AOVE), de la nueva cosecha 2019 que The Barcelona Olive Oil Company nos presentó en rigurosa exclusiva, y que ya podéis encontrar en la Oleoteca Orolíquido (c/De la Palla, 8 Barcelona). Ana Segovia y Xavier Ruzafa con gran profesionalidad y pasión, explicaban a los asistentes las propiedades inigualables del AOVE.

La apuesta que nos aportó Zoltan Nagy, el Wine Connaisseur de BMGExperience fue muy apreciada por los asistentes. Eccocivi Wine, de Girona, Con su Director allí presente, Guillem Parres, ya no nos sorprende en Romero, porque su tinto, el Ca l’Elsa, es excelso y en esta ocasión nos presentó el blanco de barrica Can Novas: superior, además de su aclamado vino rosado Mont-rodó.

Y en lo que se refiere a los espumosos, la apuesta fue por Caves Vilarnau, con su Rosé Delicat orgánico, impresionante.

El postre nos sorprendió, porque ofrecimos una Carrot cake muy diferente. Y lo era porque un ingrediente importante era Sucralin, el derivado de la sucralosa que es un producto innovador y catalán que está revolucionando el mercado por sus propiedades: 0 calorías e ideal para los diabéticos, intolerantes a la lactosa y los celíacos.

Sólo este evento ya merecía el esfuerzo de los últimos meses, porque ver a personas que han venido de varios países expresamente como Hungría, Rusia, Suiza, Rumanía, y verles disfrutar verdaderamente de nuestra gastronomía, nos hace reflexionar sobre cómo se están haciendo las cosas en nuestro país para atraer a todo este potencial.

Mención especial también a nuestros patrocinadores principales de BMGExperience 2019: AGBAR, OCOA TRAVEL y JAGUAR LAND ROVER SOLMOBIL, su apoyo ha sido imprescindible para alcanzar nuestros objetivos. Etenamente agadecidos.